烤香辣牛肚串的做法

方法一：自制酱料腌制

准备材料

熟牛肚一块

竹签一把

蒜6瓣（切沫）

小米椒6个（切沫）

小葱2棵（切沫）

香菜1棵（切沫）

酱油3勺

醋2勺

蚝油2勺

香油1勺

麻油1勺

辣椒油2勺

处理牛肚

将牛肚斜切成薄片。

用竹签逐个将牛肚片串起来，备用。

调制酱料

在碗中放入蒜沫、小米椒沫、葱沫、香菜沫，加入酱油、醋、蚝油、香油、麻油和辣椒油，调拌均匀。

将串好的牛肚放入调好的酱料中，均匀地沾满酱汁。

最后再把剩余的酱料淋在沾好酱汁的牛肚上。

烤制

将沾好酱汁的牛肚串放入预热好的烤炉中，烤至牛肚表面呈现焦黄色即可。

方法二：简单烤制

准备材料

熟牛肚200克

万能烧烤料1勺半

玉米油1勺

处理牛肚

熟牛肚洗净，切成条状。

用竹签依次把牛肚穿起来。

烤制

烤炉刷一层玉米油防粘，放上牛肚串，并在牛肚上刷油。

不时翻面，并撒些万能烧烤料。

直至牛肚烤至焦黄色即可。

方法三：爆炒香辣牛肚

准备材料

大半熟肚丝500克

色拉油适量

姜蒜适量

生抽、老抽适量

料酒适量

自制辣椒酱适量

豆瓣酱适量

青椒一个

洋葱丝适量

处理牛肚

洗好的牛肚丝放入沸水中煮5分钟，去掉异味，捞出后用凉水冲一下。

再次放入沸水中煮15分钟左右，捞出放入凉水中备用。

炒制

冷锅热油，下入姜蒜、自制辣椒酱、豆瓣酱煸出红油。

开大火下牛肚丝爆炒半分钟，烹入料酒继续翻炒。

加入生抽、老抽、盐和白糖，快速翻炒均匀，使每一片牛肚都裹上浓郁的酱汁。

如果喜欢汤汁稍微浓稠一些，可以加入少量的水淀粉勾芡。

最后撒上香葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。