茄子能过

茄子可以过夜保存，但需要妥善保管以避免变质。以下是一些关键点：

新鲜茄子可以在室温下保存1-3天，但长时间存放后可能会变得软弱、变色或产生霉菌。

为了延长保鲜时间，可以将茄子放入冰箱冷藏，可保存三到四天。

茄子应放置在冰箱的低温室内，避免放置在室温下，以防止腐烂。

茄子本身没有毒性，但如果未正确保存或烹饪不彻底，可能会引发食物中毒。

未成熟的茄子含有一种名为龙葵碱（solanine）的毒素，特别是在茄子的茎部含量较高。龙葵碱在高温烹饪过程中会被破坏，因此，煮熟的茄子是安全的食物。

如果茄子在储存过程中出现变质的迹象，如变软、出现黑斑等，应立即丢弃，不可食用。

茄子中的维生素、胆碱等营养成分可随着放置时间的延长而逐渐流失，且口感会逐渐变差，因此不建议长期吃过夜茄子。

建议：

尽量在购买后尽早食用茄子，以确保新鲜度和口感。

如果需要过夜保存，应将茄子放入冰箱冷藏，并尽快食用，避免长时间存放。