植脂奶油生产工艺

植脂奶油的生产工艺主要包括以下几个步骤：

水相制备

将糖与稳定剂混合均匀，投入水相搅拌，使稳定剂完全溶解，或加入乳化剂，并升温到65℃-80℃。

油相制备

氢化植物油溶化，加入乳化剂，搅拌溶解，并保持65℃-80℃的温度。

混合

将水相与油相进行乳化，这个过程需要一定的时间以确保乳化的稳定性。

均质

通过高压均质处理，压力通常在5MPa-50MPa之间，使乳液中的颗粒进一步细化，提高其稳定性。

冷却

迅速冷却到0℃至10℃，以防止乳状液分离和变质。

灌装与冷冻