盐焗鸡爪清蒸

盐焗鸡爪是一道非常受欢迎的传统美食，其独特的香味和口感让人难以忘怀。以下是几种不同的盐焗鸡爪做法，包括清蒸的方法：

客家盐焗鸡爪（清蒸版）

材料：

鸡爪 1斤

花椒水（含葱段、姜片、料酒）

盐焗鸡粉

纯香麻油

步骤：

浸泡：

将鸡爪冲洗后剪去指甲，放入花椒水中浸泡2-3小时，期间要搓洗干净，特别是爪心黄色的茧皮要撕干净。

氽水：

锅内加水，放入姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放入沸水锅中氽烫去除腥臊味。

冲泡：

将氽烫后的鸡爪捞出，用流动水冲洗干净沥干水分。

腌制：

将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状，倒入鸡爪中拌匀备用。

蒸制：

将腌制好的鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩，用密封夹封口，放入冰箱冷藏腌制过夜。

蒸笼准备：

将蒸笼用锡纸铺底备用。

蒸锅煮水：

蒸锅坐水煮开，将腌制好的鸡爪放入蒸笼中，加盖旺火足汽蒸制约15分钟。

烤制：

将蒸笼取出，直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内，放入200℃预热好的烤箱内，烤至表皮干爽焦香即可取出（约5-8分钟）。