麦香辣鸡翅做法

麦辣香辣鸡翅的做法如下：

鸡翅洗净，双面划刀，便于后期腌制入味。

加入姜片、料酒一勺、生抽两勺、蚝油一勺、盐半勺、黑胡椒半勺、辣椒粉半勺（可根据口味调整辣椒粉的用量，喜欢更辣的可以多加）。

腌制时间至少30分钟，建议腌制1小时以上，以便入味。

腌制好的鸡翅按照淀粉-蛋液-面包糠的顺序均匀裹上外壳。

也可以选择面粉加泡打粉（250克加一茶匙的比例）搅拌均匀后裹粉。

或者将鸡翅薄薄裹一层粉糠，然后放入牛奶中浸泡一下，再裹上一层粉糠，反复两次。

油温180度，炸5-8分钟，具体时间根据鸡翅的大小和油温调整。

小火炸4分钟，然后中火再炸1分钟至表面金黄即可捞出。

锅中倒油，油热后放入姜片、线椒粒，炒出香味。

加入适量的辣椒沫、生抽、老抽、糖和水，让香辣味充分渗透。

最后撒上一把葱花，快速翻炒几下，让葱花的香味与鸡翅完美融合。

将炸好的鸡翅捞出，沥干油分，装盘即可享用。

建议

腌制时间越长，鸡翅越入味，建议至少腌制1小时。

裹粉时可以先沾一层淀粉，再沾蛋液，最后裹面包糠，这样可以使鸡翅外酥里嫩。

炸制过程中要注意油温，避免油温过高导致外焦里生。

可以根据个人口味调整辣椒粉的用量，以达到理想的辣度。