香辣腌菜的做法

香辣腌菜的做法如下：

香辣包菜

原料

包菜 2斤

芹菜 250克（去掉叶子，洗净切段）

绿尖椒 250克

小米椒 五六个

盐 20克

生抽（最终用量以没过包菜为准）

白砂糖 30克

食用油 适量

葱、姜、蒜、花椒十几粒

八角 2个

腌制方法

1. 包菜去掉外面一层叶子，洗净，用手撕成小块，不要切，撕好之后放进盆里，撒上准备好的芹菜段、辣椒条，撒上盐抓拌均匀，腌制两三个小时脱水。

2. 蔬菜腌制脱水过程中，煮制腌料汁：起锅烧油把香料放进去炒香，然后倒进生抽烧开，撒上白砂糖煮化，关火晾凉备用。

3. 蔬菜脱完水捞出来用手挤干水分，放进保鲜盒里面，撒上晾凉的腌料汁搅拌均匀，盖盖，冷藏室腌制一晚上就可以吃了。

香辣白菜

原料

白菜 2斤

杭椒或者螺丝椒 六七个

小米椒 六七个

小葱 四五棵

蒜 1头

姜 四五片

盐 30克

生抽 适量

白砂糖 20克

食用油 适量