腌制肉类炒菜
腌制肉类炒菜是一种常见的烹饪方法，可以让肉类更加鲜嫩多汁。以下是一种有效的腌制肉类炒菜的做法：
食材准备
新鲜猪里脊肉300克
姜丝适量
葱叶适量
清水适量
食盐适量
黑胡椒粉适量
老抽酱油适量
蛋清1个
玉米淀粉1勺
食用油适量
葱段适量
红菜椒片适量
鸡精适量
白糖适量
蚝油适量
生抽适量
做法步骤
准备肉片
顺着里脊肉的纹路，先切成长片，再切成约一元硬币厚度的肉片。
将切好的肉片放入盆中，加入没过肉片的清水，浸泡15分钟，以去除多余的血水，达到去腥的效果。
制作葱姜水
在另一个盆中，加入姜丝和葱叶，再加入适量清水，用手反复抓捏，直至水微微发粘，制成葱姜水。