小酸菜腌制法怎么腌制

小酸菜的腌制方法如下：

准备食材

芥菜2颗

开水适量

干净的容器（如玻璃瓶或陶缸）

消毒过的石头或重物（用于压住芥菜）

制作过程

风干芥菜：将芥菜放在通风口风干，夏天只需1天时间。

准备容器：将容器事先杀毒并保证无水无油。

烫水：在锅中加水烧开，然后静置几分钟，让开水晾至80度左右，倒入容器中，水量要没过芥菜。

压实芥菜：如果芥菜浮起来，用干净的重物将其压住，并封住容器口。

发酵：将容器放置在阴凉处，大约3天后芥菜会逐渐变成黄色，1星期后闻到酸菜的味道，10天后即可食用。

小贴士：

选择新鲜、质地脆嫩的芥菜，风干时间根据季节和温度调整。

容器必须彻底消毒，避免使用塑料容器，以免影响发酵和保存。