洋姜干腌制

洋姜干腌制是一种传统的食品保存方法，能够使洋姜在较长时间内保持其独特的风味和口感。以下是一种常见的腌制步骤：

材料准备

干洋姜：6千克

干辣椒：300克

八角：200克

高度酒：450克

盐：300克

白糖：适量

生抽：适量

老抽：适量

小米辣：适量（根据个人口味增减）

大蒜：适量

香油：适量

制作步骤

清洗和切片

将干洋姜从地里挖出，洗净后切成拇指大小。

将切好的洋姜平铺在干净的筛网上，置于通风良好的地方晾晒2天，直到水分适当蒸发，增加其脆度和腌制效果。

制作腌料

将干辣椒下锅焙香，舂成粉。

八角用锅焙出香味，用果汁机打粉。

在瓦罐中倒入100克高度酒涮过内壁备用。