压鲜面条配方

配料：面粉85斤、淀粉15斤、盐0.5斤、筋力源0.5斤、水35斤。

操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。

配料：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.3-0.5斤、水30-35斤。

操作工艺：面粉放入面包机加盐，鸡蛋启动揉面程序，机器轧成面条。也可以手工操作，将面粉、淀粉、筋力源、盐和水混合，揉成面团后压成面条。

配料：面粉500克、水150毫升、盐2克、食用碱3克。

操作工艺：将盐和碱放入水中搅拌溶解，面粉放入压面机中，倒入盐水溶液，用压面机压成面片，面片反复压光，切成喜欢的宽度后煮熟。

配料：高筋面粉95斤、木薯淀粉5斤、食用盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香兰素10-20克、水30-35斤。

操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源、盐、香兰素和水混合，揉成面团后放入压面机压成面条。

配料：面粉300克、盐3克、鸡蛋1个、清水110ml。

操作工艺：鸡蛋和盐加入面粉搅拌，慢慢倒入清水和面，揉成光滑面团，醒发后压成面条。