窝瓜炒青椒
窝瓜炒青椒是一道简单又美味的家常菜，主要材料是苦瓜和青椒。以下是制作窝瓜炒青椒的步骤和技巧：
材料准备
苦瓜：1根
青椒：1个
蒜：2瓣
盐：适量
生抽：适量
食用油：适量
烹饪步骤
处理食材
苦瓜先对半切开，挖去里面的白色瓜瓤，这一部分带有较多的苦味，去掉会减轻苦涩。
把苦瓜切成薄片，切得薄一点更容易入味，也能减少苦味。
把切好的苦瓜片放入碗中，撒上少量盐，轻轻拌匀后腌制5-10分钟，稍微去掉一点苦味。腌好后苦瓜会出一些水，倒掉水分后再用清水冲洗一下，沥干备用。
青椒洗净，去掉籽，切成片或条状，看个人喜好。蒜切薄片备用。
焯水
烧一锅水，水开后把腌过的苦瓜放进去焯一下水，焯水时间控制在20-30秒，看到苦瓜颜色变深即可捞出。
把苦瓜过一下冷水，能保持苦瓜的颜色鲜亮，同时让口感更脆爽。沥干水分备用。