青椒沾陈醋

青椒泡陈醋是一道具有独特风味和一定药用价值的食品。以下是一种常见的做法：

食材和调料

主料：

新鲜青椒 5斤

生姜 100g

小米椒 50g

调料：

食用盐 75-100g

生抽 200ml

陈醋 400ml

花椒 15g

八角 4-5个

冰糖 30g

高度白酒 50ml

制作步骤

选材准备

挑选新鲜、完整的青椒，避免选用破损或发软的。

将青椒冲洗干净，沥干水分后在太阳下晾晒2小时。

准备干净的玻璃密封罐，开水烫过消毒。

腌制前处理

将晾干的青椒去蒂，切成均匀的圈。

生姜切末，小米椒切段。

将青椒、姜末、小米椒放入大盆中，加入适量盐拌匀。

静置腌制30分钟，让青椒出水。

调味料汁制作

锅中加入生抽、陈醋、清水（1:2:1比例）。

放入花椒、八角、冰糖。

大火煮沸后转小火熬煮2分钟，关火晾凉备用。

最终腌制

将腌好的青椒装入消毒过的玻璃瓶中。

倒入调味料汁，没过青椒。

加入适量白酒，盖紧瓶盖。

放置阴凉通风处，腌制1-2周即可食用。

小贴士

挑选青椒：外皮较薄的青椒通常会更辣一些，如果不太能吃辣，建议选择厚皮的品种。

消毒容器：玻璃密封罐在开水里烫过消毒，可以防止细菌滋生。

腌制时间：腌制时间越长，风味越浓郁，建议至少腌制1周以上。

醋泡青椒的功效

温中散寒：醋泡青椒能起到很好的温中散寒的作用，适用于脾胃虚寒引起的腹痛、腹泻等症状。

健胃消食：醋泡青椒有很好的健胃消食作用，能刺激食欲，促进食物的消化吸收，改善消化不良症状。

通过以上步骤，你可以制作出美味的青椒泡陈醋，既可以作为开胃小菜，又具有一定的药用价值。