银耳香肠怎么做凉菜吃

银耳香肠可以做凉菜吃，以下是几种不同的做法：

银耳黄瓜拌香肠

原料：水发银耳150克，黄瓜1条，大蒜5瓣，盐、红辣椒粉、白糖、香醋、香油各适量。

制作：

1. 银耳切成细条；黄瓜切细条，加盐少许搅拌5分钟，然后用冷开水洗去盐。

2. 蒜切细末。

3. 将切好的银耳和黄瓜细条放在盘内，加入蒜、白糖、香醋、盐、香油和红辣椒粉，搅拌均匀即可。

银耳香肠拌胡萝卜

原料：银耳100克，香肠100克（3根），胡萝卜1根，香葱2根，香菜1根，生姜1块，食盐、白糖、生抽、陈醋、辣椒油各适量。

制作：

1. 银耳用温水泡发，撕成小朵；胡萝卜洗净后切成菱形片，香肠切成1厘米左右的薄片备用。

2. 炒锅里烧开一锅水，放入一勺食盐，把银耳倒进锅里煮开1分钟，立即捞起来沥干水分，倒入大碗中，放一勺白糖，拌均匀备用。