腌豆角长豆角能吃吗

腌豆角 是可以吃的，但需要注意以下几点：

必须烹饪熟透：

豆角必须完全烹饪熟透，否则其中的有毒成分无法破坏，食用后可能导致呕吐、腹泻等不良反应。

腌制方法：

腌制豆角时，应选择新鲜的长豆角，去除两头，使用盐、花椒、大料、辣椒等调味料进行腌制，并确保腌制容器和用具无油。腌制过程中，可以在豆角上放置重物以保持其下沉，防止变质。

保存时间：

腌制的豆角应尽快食用，建议在半个月内吃完，避免长时间保存导致口感变差或变质。

食用方式：

腌好的豆角可以用来炒菜、下饭或直接食用，但生吃时需谨慎，因为生豆角含有蛋白酶抑制剂和红细胞凝集素，容易引起食物中毒。

综上所述，腌豆角在烹饪熟透后可以安全食用，但应注意保存时间和食用方式，以确保食品安全。