馒头的做法

使用小苏打制作馒头的步骤如下：

准备好以下材料：面粉300克，酵母3克（比例为1:100），白糖5克，温水140毫升（约30℃）。

将酵母与白糖溶于温水中，静待几分钟，让酵母充分苏醒。

将面粉倾入大碗，缓缓倒入酵母水，边倒边搅。待面粉成絮状后，用手揉成稍硬的面团。

将揉好的面团置于盆中，盖上保鲜膜，置于温暖处进行发酵。约需1-2小时，直至面团膨胀至原先的两倍大小，内部呈现蜂窝状结构。

取不足1克的小苏打，用少量清水化开，倒入发酵好的面团中。用力揉面约10分钟，使小苏打均匀分布于面团之中。充分排气，直至面团变得光滑细腻。

将揉好的面团搓成长条，均匀切成六个面剂子，再逐一揉成圆形，整理成馒头的模样。

将整理好的馒头置于蒸屉上，放入温水锅中（二次醒发约15分钟）。二次醒发能使馒头更加蓬松饱满，但醒发时间不宜过长，否则馒头会显得松散无力。

待锅中水沸腾后，将馒头放入蒸屉。盖上锅盖，以中火蒸制15分钟。蒸好后切勿急于开盖，先焖5分钟再取出。

温馨小贴士：

小苏打是弱碱性的，能中和面团中的酸性物质，去除酸味，并为馒头增添一丝甜味。