包子蒸好不瘪
要使包子蒸好不瘪，可以遵循以下步骤和技巧：
发面
使用温水将酵母化开，水温不要太高，可以用手指试一下温度。
将酵母水倒入面粉中，一点一加温水和面，将面团揉的偏硬一些，才更容易定型。
揉面
和好面后，要充分的进行揉面，如果只是揉几下就好了，表面会坑坑洼洼，蒸出来的包子不好看。因此，要一直揉，揉到面的表面光滑，这样蒸出来的包子才好。
醒面
包子包好后，先在面板上待1个小时，让它定型。
将和好的面团，盖上湿布或包上保鲜膜，放在温暖湿润的地方，慢慢等待发酵。一般发酵要达到原来的2倍大就好了。
蒸包子
包子蒸好后关火，不要立刻掀锅，耐心等待5分钟后，再掀开锅盖。
蒸包子的时候取决于我们蒸的是什么馅的，肉馅包子时间在15-20分钟，素馅包子要在10-15分钟，这都是水开后的时间，要是包子太大就要多蒸一下。
二次醒发
每个包子都包好后，记得二次醒发，不能包好就蒸，这是做好包子的第三关键点。将包好的包子放在蒸屉上，醒发十分钟，若是冬天的话，就要延长时间。