四川腊肉火锅的做法
四川腊肉火锅的做法如下：
准备食材
腊肉：适量
青菜：如白菜、豆腐、蘑菇等
火锅丸子：如鱼丸、虾滑等
粉条、宽粉等：根据个人口味选择
干辣椒、生姜、小葱：用于调味
鸡骨、黄豆芽等：用于熬制鲜汤
处理腊肉
将腊肉切成薄片，用开水烫过去除部分油脂，提高口感。
刮去腊肉表面的油脂和灰尘，切成适当大小的片。
制作火锅汤底
锅中烧热，不放油，将肥肉较多的腊肉放入锅中，煸出油脂，直至肥肉透明。
加入瘦肉片，继续煸炒至干。
放入干辣椒段、生姜片和葱段，炒出香味。
倒入适量清水，因腊肉本身盐分较高，锅中不加盐和其他调料，以保持汤的鲜美。