怎样挑腊肉

挑选腊肉时，可以参考以下几点：

查看腊肉产品包装上是否有食品安全认证的标志，如“QS”标志。

观察生产日期和保质期，选择近期生产的产品。

观察腊肉本身的外观颜色，正宗的腊肉颜色应该是黄中泛黑，而不是鲜亮的颜色，因为鲜亮的颜色可能是色素调出来的。

用手按一按腊肉，如果肉身干爽、富有弹性，且按压后无明显凹痕，则基本上可以判定是优质腊肉。

如果肉质松软、无弹性，带有黏液，则可能是变质猪肉熏制出来的腊肉，应避免购买。

新鲜的腊肉应该有自然的烟熏味或腌腊风味，如果闻到酸败腐臭异味，则说明腊肉已经变质，不应购买。

如果商家不愿意拆开包装，可以用竹签或铁签插入肉里，取出来闻有无怪味。

优质腊肉的表面应该干爽，带有油润的油脂，摸上去油润光滑但不过分油腻。

肥肉部分应该附有弹性，如果肥肉部分也具有弹性，则说明腊肉较新鲜。

优质的腊肉在切开时，瘦肉部分应呈现鲜红色，脂肪部分透明或呈乳白色。

如果腊肉表面有霉斑、肉色灰暗无光、脂肪发黄，则说明保存不当，可能已经变质。

通过以上几点细节的检查，可以有效挑选到优质的腊肉。在购买时，还应选择正规渠道购买，以确保食品安全。