变味的豆腐

变味的豆腐 不能食用。豆腐变味通常是由于微生物大量繁殖产生的腐败气味，这时可能产生了黄曲霉毒素等有害物质，具有致癌性，因此不宜再食用。如果豆腐除了味道改变外还伴有颜色、质地变化，则更不应食用，因为这可能意味着豆腐已经变质。

辨别豆腐是否变质的方法包括：

看外表：

新鲜的豆腐应该是乳白色的，如果外表是其他颜色，则可能已经变质。

闻气味：

新鲜的豆腐有自然的清香，变质的豆腐则会散出一酸味或者馊味。

尝味道：

新鲜的豆腐口感细嫩，味道纯正清香，变质的豆腐可能会有酸味或者苦味，口感粗糙。

如果豆腐出现异味，通常是微生物污染导致的，这种情况下一般不建议食用。豆腐变质后，可能会产生黄曲霉毒素，这是一种致癌物质，对人体健康有害。此外，豆腐变质过程中还可能产生其他有害的微生物和毒素，如细菌如大肠杆菌或沙门氏菌，以及霉菌如青霉菌和曲霉菌。

因此，建议购买后尽快食用，避免存放太久。需要保存时，可以选择冷藏或冷冻，但要防止冻伤。如果不慎食用了变质的豆腐，可能会出现腹泻、腹痛、恶心等症状，严重时可能需要就医。