猪肉色发红

猪肉色发红可能有以下几种原因：

宰杀时未放干净血：

如果猪肉在宰杀时没有放干净血，或者未放血即进行宰杀，会导致肉中含有较多的血液残留，使猪肉颜色呈现红色。

喂养添加瘦肉精的饲料：

喂养添加瘦肉精的饲料可能导致猪肉变红，这是不正常的。建议先不食用，并保存已煮好的猪肉去卫生部门检查。

猪肉没有充分煮熟：

猪肉在没有煮熟的情况下，局部可能有血，导致部位出现红色。放置一段时间后，血色会变暗。

经过长时间冷冻：

猪肉在经过长时间冷冻后，煮熟可能会出现红色，这是由于冷冻过程中残余血液被凝固所致。

病死猪肉：

有些病死猪肉的色泽可能暗红或带有血迹，脂肪可能呈桃红色，肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。

猪在运输途中受伤：

猪肉在运输途中有些部位可能经过受伤碰撞，产生些许血，导致屠宰后猪肉皮泛红。

建议

购买时仔细检查：购买猪肉时，应选择颜色粉红或鲜红、肉质柔软有弹性、无异味的新鲜猪肉。

避免食用异常颜色猪肉：如果猪肉颜色发黑、紫红或褐红色，可能放置时间过长或来自病死猪，不宜购买和食用。

注意气味和弹性：新鲜的猪肉气味正常，不会存在异味。可以通过气味和弹性来判断猪肉的新鲜度。

通过以上信息，可以更好地判断猪肉的新鲜度和安全性，避免食用不健康的猪肉。