番茄蒜蓉干煸猪肉

番茄蒜蓉干煸猪肉是一道美味的中式菜肴，结合了猪肉的鲜嫩和番茄的酸甜，通过干煸的方式使菜肴更加香脆可口。以下是制作这道菜的步骤：

选择食材

猪肉建议选择里脊肉或通脊肉，这部分肉质细嫩，适合滑炒。

番茄要挑选颜色鲜艳、果实饱满、无虫蛀的。

准备工作

将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉、盐腌制10分钟，让肉片充分入味。

番茄洗净，切成小块备用。

葱、姜、蒜切末，干辣椒切段，备用。

烹饪步骤

起锅烧热，倒入适量食用油，油热后放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香。

加入腌制好的肉片，快速滑炒至变色，盛出备用。

锅中留底油，放入番茄块翻炒，炒至番茄出汁。

加入适量清水，大火烧开，转小火炖煮5分钟，让番茄的酸甜味充分渗出。