炒锅炒菜时怎么不沾锅

要使炒锅在炒菜时不易粘锅，可以采取以下几种方法：

将新鲜的生姜切成片，用它擦拭炒锅的内部，这样可以防止粘锅。

在炒菜之前，先在炒锅中加入少量的食用油，然后用小火将油加热到冒烟，关火后用抹布将热油涂抹在炒锅的内部，这样也可以防止粘锅。

将炒锅用清水洗干净之后，加入适量的温水和盐，将炒锅浸泡在盐水中约半个小时，这样可以使炒锅表面的杂质和锈迹被充分软化，不容易粘锅。

在炒菜之前，可以先将少量的猪油涂抹在炒锅的内部，然后加热猪油至冒烟，将热油倒出后就可以开始炒菜了，这样不仅可以防止粘锅，还可以让炒出来的菜品更加香脆可口。

在开锅之前，可以将炒锅用清水洗干净之后浸泡在醋水中约半个小时，这样可以使炒锅变得更加光滑，不容易粘锅。

炒菜前一定要把锅洗干净，不要炒完一个菜又直接炒下一个菜，以免由于之前的菜渣导致粘锅。

可以用两口锅，一个油锅和一个水锅，油锅专门进行过油和炒菜使用，这样可以保持炒锅形成一层天然的"油涂层"，避免粘锅。