油炸会产生大量油烟

油炸确实会产生大量油烟，这是由于以下几个原因：

高温分解：

当食用油温度上升到100℃至270℃时，其中的高沸点成分开始汽化，形成大量“青烟”。

燃气不完全燃烧：

烹饪过程中使用的燃气在燃烧时不可能完全燃烧，产生有害气体如一氧化碳、氮氧化物、含碳化合物类等多种粒子，这些粒子与气化的食用油共同组成油烟。

油烟成分：

油烟中含有超过200多种有害气体，包括多环芳烃、醛类、丁二烯等，这些气体对健康有很大影响，具有致癌性和致突变性。

油烟颗粒物：

油烟颗粒物主要由细小的油脂颗粒和其他有机化合物组成，直径通常在PM10到PM2.5范围内，部分颗粒甚至能进入人体的呼吸系统。

健康影响：

长期接触烹调产生的油烟，可能增加患肺癌的风险，尤其是对于不吸烟的女性群体，长期接触炒菜油烟的人肺癌的发生风险会提高3.79倍。

为了减少油烟对健康和环境的影响，建议采取以下措施：

使用油烟机：在炒菜前先打开油烟机，然后再开始点火倒油，炒完菜不要马上关油烟机，以减少油烟在厨房中的积聚。

选择合适的油烟净化器：在粗加工食品油炸车间等产生大量油烟的场所，应采用有效的油烟净化处理措施，如使用静电式油烟净化器，以提高油烟去除效率。

改善厨房通风：确保厨房有足够的通风，以减少油烟在厨房中的浓度。

定期清洁：定期清洁厨房设备和地面，防止油污积累，减少油烟产生。