用什么材料来做油炸鸡

制作油炸鸡时，可以使用以下几种材料：

无骨整肉类：

包括鸡胸肉、鸡腿肉、小胸等。

无骨分割肉类：

如去皮胸肉块、去皮胸肉条、带皮腿肉块、去皮腿肉块等。

带骨肉类：

如带骨上腿排、全腿、琵琶腿切开等。

组合肉类：

如带皮大胸肉+翅根、胸骨+大胸+小胸等。

馅料类：

主要为去皮胸肉块、带皮腿肉块等。

低筋面粉：

蛋白质含量低，筋性较弱，适合单独裹在鸡肉外皮上，但通常与太白粉一起调和为面糊使用。

太白粉：

由生的马铃薯淀粉制成，糊化后黏稠性高，常用于菜肴勾芡或增加馅料浓稠度。

澄面粉：

即小麦淀粉，无筋性，黏着性高，需与面糊均匀混合后使用。

面包粉：

由小麦制成，不具黏着性，常用于裹在食物表面，使油炸食物口感酥脆。

脆浆粉：

由多种材料调制而成，也可用低筋面粉与糯米粉依3:1的份量配比，再加上少许泡打粉配制而成。