排骨锅焖米饭视频窍门

排骨锅焖米饭是一道美味的家常菜，以下是一个详细的视频窍门和步骤：

材料准备

大米 200克

排骨 300克

香菇 100克

胡萝卜 半根

土豆 1个

小葱 1根

姜 3片

大蒜 2瓣

桂皮 1块

白糖、生抽、老抽、料酒、植物油、蚝油、盐、鸡精各适量

做法步骤

浸泡大米：

将大米淘洗两遍，加入清水浸泡1小时。

处理排骨：

排骨用温水清洗干净，冷水下锅煮沸，煮出血沫捞出，再用温水冲掉血沫沥干水分备用。

准备配菜：

小葱切葱段，姜切成片，大蒜去皮后切片，香菇剪掉根部也切成小块，胡萝卜去皮后切块，土豆去皮切成小块。

煎排骨：

锅中倒入植物油烧热，放入排骨小火煎至两面微黄。

炒香调料：

放入葱段、姜片、蒜片翻炒出香味，调入适量生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、盐翻炒至均匀上色。

炖煮排骨：

倒入适量清水，投入准备好的桂皮，大火煮沸调小火焖煮30分钟。

炒配菜：

将炖排骨的汤倒出装碗备用，锅中留一点汤汁，大火收干汤汁，然后把排骨盛出装盘。重新起锅，放入植物油烧热，放入胡萝卜、香菇、土豆翻炒均匀。