四川香辣脆辣椒做法

四川香辣脆辣椒的做法如下：

方法一

辣椒洗净后切成颗粒状。

洋葱、大料和香菜炸至微微焦黄后捞出。

蒜末和姜末在油中慢熬出香味。

加入黄豆酱、辣椒面、熟芝麻和花生碎，继续慢炒。

加入盐、白糖、鸡精和蚝油调味，出锅前加少许高度白酒。

方法二

挑选合适的干辣椒，剪成小段，去籽。

辣椒段用热水泡发半小时，然后沥干水分。

准备白芝麻、淀粉、食盐和白糖的混合物，搅拌均匀。

辣椒段放入锅中，加冷水煮5分钟，去燥性。

辣椒沥干水分后，加入调料混合物，拌匀。

辣椒段裹上调料后，放入油锅中炸至金黄酥脆。

方法三

线椒洗净，晾干，切圈。

大蒜和生姜切末。

香料包括花椒、小茴香、酱油、香醋、生抽、冰糖和高度白酒。

小火炒花椒与小茴香至微黄，加入酱油、香醋、生抽、清水和冰糖，煮沸后转小火煮三分钟，冷却备用。

辣椒晾干后，用盐抓拌均匀，腌制一小时。

将蒜末、姜末加入腌好的辣椒中，倒入冷却的腌制液与白酒，充分拌匀，冷藏密封保存。

方法四

干二荆条辣椒剪成小段，去籽。

辣椒段用热水泡发半小时，控干水分。

准备调料混合物，包括白芝麻、糯米粉、盐、糖和五香粉。

辣椒段裹上调料后，放入油锅中炸至金黄酥脆。

花生米炸至金黄，与炸好的辣椒一起拌匀。

小贴士

辣椒在炸制前务必晾干，以防油溅。

调料的添加可以根据个人口味进行调整。

炸制过程中要保持小火，确保辣椒均匀受热，避免糊锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。