金针菇与腐竹凉拌
金针菇凉拌腐竹是一道简单又美味的凉菜，适合作为开胃菜或下酒菜。以下是制作金针菇凉拌腐竹的步骤和所需食材：
食材准备：
腐竹 100克（提前两小时用冷水泡开）
金针菇 60克
洋葱 半个
芝麻油 一汤勺
生抽 一汤勺
香醋 一汤勺
红油 两汤勺
蒜头 两个
小葱 一棵
盐 适量
糖 适量
做法步骤：
准备食材
金针菇洗净，撕成适当大小的条状。
腐竹提前泡软，撕成细丝。
洋葱切成细丝，蒜头切成蒜米，小葱切成葱花。
焯水
将金针菇放入烧开水的锅中，焯水两分钟，捞起来沥干水分。
腐竹也放入开水中焯水一分钟，捞起来沥干水分。
调味
将焯水后的金针菇和腐竹放入一个大碗中。
加入芝麻油、生抽、香醋、红油、蒜米、葱花、盐、糖。
搅拌均匀，如果可以静置10分钟，会更加入味。
装盘
将拌好的金针菇和腐竹盛放在盘子里，可以撒上一些葱花作为装饰。
小贴士：
腐竹焯水时间不宜过长，以免变得过于软烂。
可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加入辣椒油或辣椒粉。
如果喜欢更加清爽的口感，可以适量减少红油和香醋的用量。
这样一道色香味俱全的金针菇凉拌腐竹就完成了，快试试看吧!