老茄子嫩茄子对比

老茄子和嫩茄子在多个方面存在明显的对比：

外观

嫩茄子：颜色通常为紫色或深紫色，有油光发亮的感觉，表皮光滑且富有光泽。茄子蒂部白色部分较多，茄眼较大，即白色略带绿色的带环状区域较明显。

老茄子：颜色可能较为暗淡，表皮皱巴巴，没有光泽，茄眼较小或几乎没有，茄子蒂部白色部分较少或没有。

手感

嫩茄子：用手轻轻捏一下，感觉有弹性，茄肉较软，一按就是一个坑。

老茄子：手感较硬实，缺乏弹性，茄肉较干，有些捏不动。

重量

嫩茄子：通常重量较轻，因为水分较多。

老茄子：重量较重，因为水分较少，海绵体较多。

口感

嫩茄子：口感较好，籽嫩味甜，子肉不易分离。