冬瓜做扣肉

冬瓜扣肉是一道营养丰富且美味的菜肴，以下是制作冬瓜扣肉的详细步骤：

食材准备

冬瓜

老抽

生抽

梅干菜

蚝油

白糖

味精

水淀粉

猪前腿肉

葱、姜、蒜

干辣椒、八角

冰糖

盐、生抽、料酒

制作步骤

1. 冬瓜的处理

冬瓜去皮、去瓤，切成厚片。

在冬瓜片上打上十字花刀，用厨房纸吸干表面水分，擦上一层老抽，晒干约一个小时，让老抽被冬瓜吸收。

2. 猪前腿肉的处理

猪前腿肉刮洗干净，投入沸水锅煮半小时，捞出后用牙签在肉皮表面扎几个气孔，涂上酱油上色。

晾干后，切成与冬瓜块一样大的长方块。

3. 炸肉和冬瓜

油温五成热时，放入猪肉块炸至皮发挺，再改用中火炸2-3分钟，至皮起泡、松脆、呈棕红色，捞出控油。

冬瓜片同样炸至微焦，捞出控油。

4. 蒸制