金针菇蛋糕教程

金针菇蛋糕是一道健康又美味的菜品，适合作为轻食或下午茶点心。以下是制作金针菇蛋糕的详细步骤：

食材准备：

金针菇 1包

奶油 4-6匙

盐 少许

鸡蛋 3个

生抽 1大勺

蚝油 半勺

食用油 少许

罗勒叶 适量（可选，用于装饰）

制作步骤：

清洗金针菇

将金针菇底部的老根切除，用手轻轻撕成小束，放在流动水下彻底冲洗干净，沥干水分备用。

焯水金针菇

锅内加入足量清水烧沸，放入洗净的金针菇快速焯烫一分钟左右，去除杂质的同时还能保持脆嫩口感，捞出后过凉水，挤干多余水分。

炒制金针菇

热锅冷油，倒入少量食用油滑锅，待油温六七成热时，加入焯好的金针菇，大火快炒至表面微焦，激发香味。

调味

加入一大勺生抽，半勺蚝油提升鲜味，撒入适量食盐，迅速翻炒均匀，使每一根金针菇都裹上调料的香气。

打入鸡蛋

调至中小火，直接在锅内的金针菇上均匀打入三个鸡蛋，尽量让蛋液能够覆盖到金针菇，等待蛋液凝固，期间可适当转动锅体，使其受热均匀。

完成烹饪

待蛋液完全凝固，边缘略呈金黄色时，用铲子轻轻翻动几下，确保鸡蛋和金针菇充分结合，最后关火，稍微收汁，即可出锅装盘。