庆阳巫山纸包鱼的调料

遂宁巫山纸包鱼的调料包括多种香料和秘制酱料，以下是一些主要的调料及其配比：

香料

桂皮 40克

草果 50克

八角 40克

小茴香 80克

自扣 70克

香叶 60克

沙仁 40克

三奈 4克

丁香 8克

甘草 48克

老扣 60克

香茅草 60克

辅材

50斤菜籽油

冰糖 100克

豆豉 500克

醪糟 500克

花雕酒 一瓶

大葱 2斤

小芹菜 1斤

洋葱 1斤

香菜 0.5斤

大蒜 1.5斤

生姜 2斤

干辣椒 8斤（制成糍粑辣椒）

底料

豆瓣酱 5斤

味溢匙万州烤鱼飘香膏 15克

调料

辣椒油 120克

色拉油 60克

二荆条辣椒段 150克

五花肉粒 100克

红油豆瓣酱 30克

美乐香辣酱 40克

姜末 20克

蒜末 20克

老干妈 30克

胡辣粉 10克

啤酒 150克

味精 8克

鸡精 6克

白砂糖 20克

胡椒粉 1克

香料粉 5克

芝麻油 10克

香醋 1克

去皮熟花生仁 30克

香葱末 15克

白芝麻 2克

香菜段 10克

其他调料

料酒 10克

盐 3克

味精 8克

鸡精 6克

白砂糖 20克

胡椒粉 1克

老干妈豆豉 20克

十三香 少许

这些调料和辅料结合在一起，使得遂宁巫山纸包鱼具有独特的麻辣和蒜香，辣而不燥，麻中带香，深受食客喜爱。建议在实际制作过程中，根据个人口味进行适当调整。