如何制作冬瓜月饼

冬瓜馅月饼的制作方法如下：

冬瓜馅的制作

冬瓜去皮去瓤，擦成细丝。

用纱布将冬瓜丝中的水分挤干。

将挤干水分的冬瓜丝放入不粘锅中，中火炒出水分，然后改成小火慢慢炒干。

当冬瓜丝体积变成原来的一半时，加入白糖和麦芽糖。

倒入蜂蜜柚子酱，小火慢慢炒至粘稠，期间要不停搅拌，防止糊锅。

炒至水分完全收干，馅料变得抱团，即可盛出备用。

饼皮的制作

饼皮材料包括中筋面粉、转化糖浆、玉米油和枧水。

将转化糖浆、玉米油和枧水混合均匀，然后筛入面粉，揉成面团。

将面团分成小剂子，包入冬瓜馅，用模具压成月饼形状。

烘焙

预热烤箱至200度，将包好的月饼放入烤箱中烤5分钟定型。

取出月饼，刷上一层蛋黄液，再放入烤箱中，以180度烤15分钟，直到表面金黄。

回油

烤好的月饼放置至少一个晚上，让月饼回油，这样月饼皮会变得更加酥软，馅料的味道也更加浓郁。

建议：

炒冬瓜馅时要有耐心，小火慢炒，以确保馅料的口感和颜色。

饼皮的制作过程中，确保所有材料混合均匀，以便形成光滑的面团。

烘焙过程中要注意观察月饼的颜色变化，避免烤焦。

烤好的月饼需要放置一段时间，让月饼回油，这样可以使月饼的口感更佳。