肉葱炒猪肝

肉葱炒猪肝是一道经典的中式家常菜，以其鲜美的口感和独特的香味深受人们喜爱。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

猪肝 400克

大葱 1根

姜 15克

蒜 10克

干辣椒 2个（可选）

料酒 30ml

生抽 15ml

老抽 5ml

淀粉 20克

盐 适量

白糖 5克

鸡精 5克

醋 10ml

食用油 适量

制作步骤

猪肝处理

将猪肝切成约3毫米厚的薄片，用清水浸泡半小时，期间换水几次以去除血水。

捞出猪肝，沥干水分，加入料酒、生抽、淀粉，轻轻抓拌均匀，腌制10分钟。

大葱处理

大葱洗净，斜切成段备用。

配料准备

姜蒜切片，干辣椒切段（如果使用）。

炒制过程

锅中倒入适量食用油，油温5成热时，下入腌制好的猪肝，快速翻炒至猪肝变色，捞出备用。