鳕鱼鱼皮做法

鳕鱼鱼皮可以通过多种方法进行烹饪。以下提供几种不同的做法：

材料：鳕鱼皮75克，香菜叶3片，盐3克，味精5克，凝胶粉2克。

做法：

1. 鳕鱼皮洗净，切成1厘米宽的条，入沸水中煮5分钟，捞出备用。

2. 煮鱼皮的汤煮沸，加入盐、味精、凝胶粉烧开备用。

3. 取一净碗，涂油后放入香菜叶，轻轻倒入鱼汤，常温放凉后入冰箱冻20分钟，上桌时倒出装盆即可。

材料：鱼皮300克，大白菜100克，黑木耳50克，红辣椒2根，葱2根，姜10克。

调味料：A. 盐1/6小匙，米酒1小匙，鲜鸡粉1/6小匙，细糖1小匙，香醋1大匙；B. 太白粉水1小匙，香油1小匙。

做法：

1. 鱼皮用开水汆烫后冲凉，大白菜、黑木耳洗净切粗丝，红辣椒去蒂及籽切末，葱切段，姜切丝备用。

2. 热锅倒入少许油，小火爆香葱姜及红辣椒，加入鱼皮、大白菜、黑木耳同炒。

3. 淋入米酒略炒后加入调味料A，中火炒至大白菜略软后以太白粉水勾芡，淋上香油即可。

材料：鳕鱼2块。

调料：白味噌2勺，味啉60ml，料酒30ml，细砂糖1/4茶匙。

做法：

1. 鳕鱼自然解冻，擦干水分。

2. 白味噌、味啉、料酒和细砂糖混合均匀，涂抹在鳕鱼身上，按摩2分钟，腌制半小时。

3. 烤箱185度预热，锅内倒入少许食用油加热，将鳕鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄色。

4. 放在烤网上，送入烤箱，中层，185度，烘烤10分钟即可。

材料：鳕鱼1块（0.5lb），盐少量，黑胡椒少量，黄油2块，面粉少量，香菜少量。

做法：

1. 鳕鱼擦干水分，两面撒一点盐和黑胡椒，两面拍上一层薄薄的面粉。

2. 热锅，加入橄榄油，烧热后放入鳕鱼，带皮面朝下，调到中火，盖上锅盖大约两分钟，翻面再煎两分钟，调小火，皮应该有些焦黑，用锅铲轻轻撕下。

3. 放入黄油，浇在鱼上，约一分钟后翻面，继续浇黄油一分钟。

4. 煎好后放入盘子，把香菜切成小块放在鱼上，把锅中剩下的黄油浇上去。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。