卧荷包蛋做法

卧荷包蛋的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

将新鲜的鸡蛋磕破，轻轻地放入碗中，保证蛋黄完整。

烧开水后先关火。

拿起碗，贴近水面，小心地把鸡蛋倒进水中，碗要保持在同一个位置，不要来回晃动。然后开火，用最小火，水保持在微开状态，煮两分钟左右关火。此时蛋白已完全凝固。

盖上锅盖，用热水的余温再焖三分钟即可。这样做出来的荷包蛋外形完好完整，而且蛋黄既全熟又特别嫩。

方法二：

鸡蛋、豆油、盐、花椒粉、葱。

取深一点的盘子，底少加一点水，撒点盐，打入鸡蛋，撒上花椒粉，撒上葱碎，加入适量的豆油，上屉大火烧开，蒸10分钟左右出锅即可。

方法三：

锅内放水加盐烧开，然后用小火，将鸡蛋打在水里煮熟，捞放碗内。

再把酱油、香油、味精、胡椒粉、榨菜末、香菜末放进碗内，用煮鸡蛋的汤冲于碗内即可。

方法四：

鸡蛋、醋和一口小锅。

在小锅中加半锅水，倒入2滴醋大火烧开，然后转成最小火，把鸡蛋磕入碗里，再将鸡蛋慢慢倒入水中煮至蛋清凝固转成中火煮至鸡蛋飘起来后转成大火，直到把鸡蛋煮熟。

方法五：

将荷包蛋放进沸水，蛋清变白盖上盖子改小火煮就可以了。

可以用勺子舀一些沸水，将鸡蛋打进去，将勺子放进锅里煮，这样煮出来的鸡蛋圆润不松散，非常好吃。

小贴士：

防止鸡蛋破碎：在倒鸡蛋时要轻柔，避免蛋黄破裂。

控制火候：煮鸡蛋时火要小，水要保持微开状态，避免水翻滚。

加醋：在水中加几滴醋可以起到定型的作用，使鸡蛋煮出来更完整。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试。