蒸馒头如何让面不发粘
要使蒸馒头时不发粘，可以采取以下措施：
选材
使用高筋面粉，因为其蛋白质含量高，能形成良好的面筋网络，使馒头更有弹性。
和面
使用温水（约40-50摄氏度）和面，避免使用热水。
和面时要保证面团光滑，避免内部有气泡。
可以在面粉中加入少量淀粉，增加面团的韧性和弹性，但不要过量。
发酵
在温暖且通风的地方让面团静置发酵，时间控制在30分钟到1小时，直到面团体积翻倍。
使用温暖的蒸锅盖可以帮助面团更快发酵，但要注意不要过度，以免造成馒头塌陷。
蒸锅准备
选择新的蒸锅，底部更平，保证馒头受热均匀。
在蒸锅底部刷一层油，防止馒头粘锅，同时增加馒头色泽。