干面蒸糕用什么水发面

干面蒸糕发面的最佳水温为 35度到40度。在这个温度范围内，温水能够促进酵母的活性，使其在适宜的温度下快速繁殖，从而加快发酵过程。过高的水温可能会烫死酵母，而过低的水温则会延长发酵时间。

具体操作步骤如下：

1. 将玉米面和白面按一定比例混合。

2. 缓缓倒入温水，边倒边用搅拌棒搅拌，直至面糊呈现黏稠状。

3. 加入适量的白糖，继续搅拌均匀。

4. 倒入发酵粉，与面糊充分混合。

5. 将混合好的面糊倒入蒸糕模具中，盖上盖子，放置在温暖处进行发酵，直至面糊膨胀至两倍大小。

建议使用温度计来精确控制水温，以确保发酵过程顺利进行。