肥肠排骨金针菇

肥肠排骨金针菇是一道结合了排骨、肥肠和金针菇的美味菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

排骨 500克

肥肠 500克

金针菇 200克

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

干辣椒 适量

花椒 适量

香叶 适量

桂皮 适量

八角 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

蚝油 适量

盐 适量

鸡精 适量

水淀粉 适量

花椒油 适量

做法

排骨处理

排骨砍成小段，用生抽、水淀粉、料酒腌制大约10分钟。

油锅里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黄色。

肥肠处理

肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条。