泡菜腌制不起泡

泡菜腌制不起泡可能有以下几种原因：

使用粗盐或腌制盐：

尽量不用加碘盐，因为碘盐可能会影响泡菜的发酵过程。

选择合适的容器：

泡菜容器最好选择泡菜坛，用水与空气隔绝，避免发酵，安全实用。

保存温度：

有条件的话，尽量将泡菜放在冰箱中保存，低温可以减缓发酵速度，从而减少气泡的产生。

避免沾油：

在腌制过程中，泡菜不能沾到油，否则容易滋生细菌，影响发酵过程。

腌制时间：

泡菜的腌制时间至少需要一个月以上，这样腌制出来的泡菜才会更加入味，而且吃了对身体会比较好。

调料比例：

在制作卤水时，可以加入一些红糖和花椒等调料，这些调料不仅有助于消毒产酸，还能增加泡菜的香味。

容器密封性：

腌制泡菜的容器一定要密封好，如果密封性不好，泡菜在腌制过程中容易发酸。

避免水分：

在腌制过程中，泡菜不能沾到水，否则容易腐烂。

根据以上原因，可以尝试调整腌制方法，选择合适的盐、容器和保存温度，并确保腌制时间足够长，以避免泡菜腌制不起泡的问题。