辣白菜的浆糊

辣白菜的浆糊是一种由糯米粉和水熬制而成的粘稠酱料，它在制作辣白菜的过程中起到了关键作用，能够帮助各种调料粘连在一起，增加辣白菜的风味和口感。以下是制作辣白菜浆糊的步骤：

准备糯米粉：

通常需要50克糯米粉。

加水熬煮：

将糯米粉倒入煮锅中，加入500克水，搅拌均匀。

边煮边搅拌：

用小火加热，边煮边搅拌，直到浆糊冒泡。

冷却备用：

关火后，利用余温继续搅拌，直至浆糊较黏稠，然后晾凉至完全冷却备用。

在制作辣白菜时，糯米糊完成后，还可以与其他食材如白萝卜、胡萝卜、苹果、洋葱等一起搅打成泥，以增加口感和营养。

请注意，制作过程中要确保所有工具和容器干净，避免油和水分进入，以免影响辣白菜的保存和发酵过程。