冬天能否腌白菜干

冬天是可以腌白菜干的。以下是一些关于冬天腌白菜干的信息：

焯水：将白菜洗干净，锅里加入清水，水烧开把白菜放进来，焯2分钟加入少许食用碱，然后捞出挂起来在太阳底下暴晒，水分晒干就可以了。

压实：把白菜放在大缸里，用石头压，注意白菜不能露出水面，大约20天左右出缸晒干即可。

腌制：在缸底先撒上一层盐，然后将一颗颗抹好盐的大白菜层层加盐、铺菜，到一定高度时上去一人，使劲踩踏，然后再码菜，再踩踏，直至缸满，最后搬上几块沉重的石头压在上面。

腌制好的白菜干应存放在阴凉通风的地方，避免阳光直射和潮湿，以保持其干燥和延长保存时间。

白菜干可以用来煲汤、煮粥、炖菜等，口感独特，风味更佳。

综上所述，冬天腌白菜干是可行的，并且有多种方法可以制作和储存。建议选择适合的方法进行腌制，并注意储存条件以保持白菜干的新鲜和口感。