金针菇用水烫多久能吃

金针菇的烫煮时间通常在 1-2分钟之间，当金针菇变软变嫩后即可捞出食用。如果煮的时间过长，金针菇会变得过软，口感不佳。同时，为了更好地锁住营养成分和保持其鲜美口感，可以将煮好的金针菇放在凉水中进行冷却。

一些资料建议用开水烫金针菇2-3分钟，这样可以去除大部分草酸，使口感更加鲜美。另外，也有建议指出，金针菇在沸水中烫2-3分钟即可变熟，并且建议完全煮熟后再食用，因为金针菇含有人体消化系统难以消化的真菌多糖。

综合以上信息，可以得出结论：金针菇用开水烫煮1-2分钟即可食用，时间过长会影响口感和营养成分。如果需要进一步去除草酸或确保完全煮熟，可以适当延长烫煮时间至2-3分钟，并且建议烫好后用凉水冷却以保持最佳口感。