如何煮苦瓜不会黄呢

要煮苦瓜使其颜色不黄，可以采取以下几种方法：

苦瓜切好后，放入沸水中焯水1分钟左右，然后迅速捞出放入冷水中投凉。这样可以保持苦瓜的脆嫩口感，并且防止颜色变黄。

在焯水时加入少许盐，可以使苦瓜的颜色更加翠绿，并且有提味的作用。

焯水后的苦瓜应立即放入冷水中投凉，这样不仅可以保持其脆嫩的口感，还能防止颜色变黄。

煮苦瓜时不要盖盖子，因为盖上盖子会使苦瓜在高温下容易变黄。

在焯水或炒制苦瓜时，加入适量的食用油，可以防止苦瓜颜色变黄，并且增加菜肴的光泽。

炒苦瓜时火候要适中，迅速翻炒以保留其营养成分和颜色。

通过以上方法，可以有效防止苦瓜在烹饪过程中变黄，保持其翠绿的颜色和爽脆的口感。