炖羊肉要不要桂皮

炖羊肉时 可以放桂皮，但需要注意以下几点：

推荐使用：

桂皮被认为可以去除羊肉的膻味，并为羊肉增添香味，使羊肉更加鲜美。

使用时机：

桂皮应该尽早放入锅中，越早放入，其香味越能渗入羊肉中，使羊肉更加鲜美。

用量控制：

虽然桂皮能增添香味，但用量不宜过多，否则可能会使羊肉带有涩味，影响口感。

避免与八角同用：

有建议指出，炖羊肉时不宜放八角和桂皮等辛香料，因为这些香料会导致羊汤和羊肉发黑。

综上所述，炖羊肉时可以放桂皮，但要注意用量和放入时机，以保持羊肉的原有口感和鲜美。如果追求更清雅的口味，可以尝试不添加桂皮，而使用其他香料如白芷、小茴香和香叶来去除膻味和增添香味。