芹菜冷冻保鲜

为了在冷库中保鲜芹菜，需要遵循以下关键步骤和注意事项：

芹菜应在清晨或上午采收，避免在强烈阳光或雨天采收。

采收后需运到阴凉处摊开，防止暴晒导致水分流失。

按品质分级，剔除水烂、有病或焉掉的芹菜。

预冷是保鲜的重要环节，建议采用真空冷却方法将芹菜预冷到3-5℃，时间不超过48小时。

适宜的储藏温度为-1-0℃，湿度应稳定在90-98%之间。

温度低于零下1.5℃会冻伤芹菜，湿度过高会导致芹菜发黄、变黑、变质。

建议使用厚度为0.02mm的塑料包装袋储存，短期储存可不采用此法，直接放入篮内储存。

堆放时应注意不要过度压实，保持适当的间距，以利于空气流通。

定期检查储存的芹菜，及时剔除有腐烂迹象的个体，防止病菌传播。

定期检查温湿度记录，确保冷库环境始终处于最佳状态。

如采用气调冷库，氧气含量控制在2%，二氧化碳含量控制在3%，可延长贮藏时间至90天左右。

通过以上步骤和注意事项，可以有效地在冷库中保鲜芹菜，延长其保鲜期并保持其质量。建议根据具体需求和条件，调整储存参数，以达到最佳的保鲜效果。