月光蛋糕教程

制作月光蛋糕的步骤如下：

蛋糕部分

准备材料

3个冷藏过的鸡蛋，蛋白和蛋黄分离到两个盆中。

33g牛奶和33g色拉油。

45g低筋面粉。

4-5滴柠檬汁（或白醋替代）。

制作蛋糕糊

将牛奶和色拉油搅拌至乳化状。

过筛加入低筋面粉。

蛋黄中加入柠檬汁，用蛋抽搅拌至顺滑。

蛋白中加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡。

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀后倒入剩余蛋白霜中，再次翻拌均匀。

将面糊倒入铺有油布的烤盘中，刮平整。

烘烤

送入预热好的烤箱中层，上下火160℃烘烤25分钟左右。