正月不能发面

关于“正月不能发面”的说法，实际上并不是全国范围内都适用的。以下是一些具体的分析：

在一些北方地区，由于天气寒冷，人们会在腊月二十八蒸馒头，并将馒头保存到正月食用。这种做法是因为馒头发酵后体积会变大，看起来虚浮，因此选择提前发面。此外，这种做法已经逐渐淡化，现在并不特别讲究这些传统。

在一些南方地区，人们有在正月发面蒸馒头的习俗，这象征着“蒸蒸日上，发达发财”，被认为是一年幸福美满和财源滚滚的好兆头。例如，正月十八发面被认为能带来好运。

实际上，中国各地的风俗习惯有所不同，有些地方在正月期间是允许发面的，尤其是在北方地区，发面饼作为主食之一，在整个正月期间都有可能制作和食用。

另外，关于正月里不能理发的说法，这实际上是一个与理发相关的习俗，与发面没有直接关系。这个说法源于民间传说，并且存在地域性差异。

建议

尊重当地习俗：如果你所在的地区有特定的正月不发面的习俗，建议尊重并遵循这些传统。

灵活调整：如果当地没有明确的禁忌，可以根据自己的喜好和需要来决定是否在正月发面。

综上所述，正月能否发面并没有一个全国统一的答案，主要取决于地域风俗和个人选择。