人本豆腐加虾仁

人本豆腐加虾仁的做法如下：

食材准备

嫩豆腐 1块（约300克）

虾仁 200克（去壳去虾线）

葱花 适量

胡椒粉 少许

淀粉 1小勺（加水调匀）

料酒 1小勺

盐 适量

食用油 适量

清水 200毫升

制作步骤

处理虾仁：

将虾仁去壳去虾线，清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。加入料酒、少许盐和白胡椒粉，拌匀后腌制10分钟，去腥入味。

准备豆腐：

将嫩豆腐切成1.5-2厘米的小块，小心操作，避免豆腐碎裂。将豆腐放入热水中，加入少许盐，焯水1-2分钟，这样可以去除豆腥味，保持豆腐的形状。沥干水分备用。

炒香虾仁：

热锅热油，锅中加入适量油，油温升高后放入姜片和蒜末爆香。将腌制好的虾仁放入锅中，快速翻炒至变色，捞出备用。

烹煮豆腐：

锅中重新加入少许油，加入清水200毫升，放入焯水后的豆腐块。加入1大勺生抽、1小勺蚝油，轻轻搅拌均匀。小火焖煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

混合虾仁：

将之前炒好的虾仁放入豆腐煲中，轻轻搅拌均匀，确保虾仁和豆腐均匀入味。勾芡，将调好的水淀粉倒入锅中，快速搅拌均匀，使汤汁稍微浓稠。