鱼香茄子炒豆角做法

鱼香茄子炒豆角的做法如下：

材料准备

豆角：适量

茄子：适量

剁辣椒：适量

醋：适量

生抽：适量

糖：适量

盐：适量

味精：适量

油：适量

生粉：适量

具体步骤

前期准备：

豆角洗净，切成条状，放入开水锅中焯水烫至七八分熟备用。

茄子切段，用淡盐水浸泡备用。

制作过程：

锅内倒入油，烧热后倒入豆角，翻炒至熟后捞起放一边。

锅内留大量油，将茄子裹上薄薄一层生粉后倒入，翻炒至茄子塌软。

剁辣椒、生抽、醋、糖，按照2:2:1:1的比例调成汁。

将豆角也倒入锅内，将调好的调味汁倒入，翻炒片刻入味。

加少许盐和味精调味，即可出锅。

小提示

豆角的两端和筋丝要去除干净，因为蒂头部分口感差，筋丝会影响咀嚼感。

茄子切好后，可以用淡盐水浸泡，这样可以减少茄子在炒制过程中的吸油量，口感更佳。

烹饪时间

准备时间：10分钟

烹饪时间：15分钟

总时间：25分钟

分量

适合2-3人份

这道菜色香味俱佳，茄子软糯，豆角鲜美，鱼香汁浓郁，非常适合下饭。希望你喜欢这个做法!