腐竹花生木耳黄瓜

腐竹花生木耳黄瓜是一道色香味俱全的凉拌菜，主要食材包括腐竹、花生、木耳和黄瓜。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

主料：木耳、腐竹、黄瓜、花生

辅料：大蒜、小米辣、辣椒面、生抽、白醋、花椒油、香菜、盐、鸡精

食材选择

木耳：选择黑色光泽均匀、肉质饱满的干木耳。

腐竹：挑选色泽自然、无杂质的优质腐竹。

黄瓜：选择皮薄、清香且质地脆嫩的种类。

花生：以颗粒完整、无霉变的为佳。

烹饪步骤

木耳处理：

将木耳用清水浸泡至完全展开，捞出后去除根部，放入沸水中焯煮约3分钟，然后迅速捞出放入冷水中过凉，以保持脆爽的口感。

腐竹处理：

将腐竹切段，用温水加少许白醋浸泡至柔软，再清洗干净。切记不要用过热的水，否则容易失去嚼劲。

黄瓜处理：

将黄瓜洗净后拍松，切成小段备用。用刀拍过的黄瓜能更好地吸收调料，口感更加丰富。

花生制作：

将花生放入锅中小火慢炒，至表面金黄且有浓郁香味。炒好的花生可以用厨房纸巾稍微吸去多余油脂。

制作调料汁：

取一个小碗，放入剁碎的大蒜、小米辣和辣椒面。用热油泼入其中，激发香气。随后加入一勺生抽、一勺白醋和半勺花椒油，再加入适量盐和鸡精，搅拌均匀备用。

混合拌匀：

将处理好的木耳、腐竹、黄瓜和花生放入大碗中，再加入适量香菜，倒入调料汁。用筷子轻轻翻拌均匀，让每一种食材都充分吸收调味料。

小贴士

腐竹和木耳焯水时间不宜过长，以免失去脆感。

拍黄瓜时力度要适中，避免拍得过碎。

辣椒和蒜的用量可以根据个人口味调整。

这道凉拌菜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐或朋友小聚的清爽小菜。